香叶鱼排
原料：鱼脊骨 香叶 姜片 葱段 盐 老抽 白糖 料酒 味精
做法：
1、把鱼脊骨斩件，加盐、料酒、姜片、葱段腌制约半小时，放入五成热的油锅里炸酥香捞出待用；
2、炒锅放油闲暇姜片、葱段、和香叶炒香，再加入鱼排掺汤，随后调入盐味糖、老抽收汁后，放入莴笋片、葱段翻炒片刻，用红椒点缀起锅即可。
按：
此菜虽说是利用鱼的边角余料，但选料时要选两边带肉的鱼排为好。一般在超市里有卖。
香叶要炒出香味，收汁要彻底。
