湘菜小炒肉

前几天刚学的，做来看看，大家给鉴定一下，

材料：带皮五花肉四两，杭椒，（我是用的红色的杭椒，觉得这样做出来的才有颜色，有食欲，）蒜，姜 葱花 豆豉，酱油 盐，

首先把带皮五花肉，煮至八成熟，待晾凉后切成0.5公分厚的肉片，

辣椒切片，把种子去掉，切姜丝，葱花，蒜片。

热锅放油，油要稍多点，

油烧热后加蒜片爆香，加姜丝葱花炒出香味，

倒入肉片翻炒几下，

 

加入豆豉，少许酱油，慢火炒出豆豉的香味。

加入辣椒继续翻炒，直到炒的辣椒稍微打蔫儿加少许盐出锅，因为豆豉是咸的，还有酱油，盐就要少放。盘底放几片生菜叶，一是为了吸油，再一个是为了有卖相。呵呵，这个菜配上一碗米饭最好！