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麻辣炒蟹

GXL8728 2011-06-15 21:46:57
【川菜】——麻辣炒蟹

   今天,继续进行冰箱清理战,找到了几只姐姐春节期间拿来的冷冻螃蟹,本想,按旧例来个清蒸,但心想,这冷冻过的,清蒸的味道一定大打折扣,不如,改改方法,做过的一道具有川味风格的麻辣炒蟹菜,味道一定会很好,于是,开火动手,不一会功夫,麻辣鲜香的螃蟹出锅喽!
  

麻辣炒蟹


原料:螃蟹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、蚝油、料酒、盐、香菜
做法:1、螃蟹上锅蒸熟(我用的是冻存熟螃蟹),放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块备用。
   2、起油锅,五成热,放入十几粒花椒、两个干红辣椒段、葱姜蒜,小火慢慢煸炒出香味,放入剁好的螃蟹块,大火快速翻炒,倒入料酒去腥,再入两勺蚝油、盐(口味淡的可以不加,蚝油本身就是咸的),连炒连撒入少量热水,炒两钟,放入香菜即可装盘。(我因用的是剩冻熟蟹,所以多加些热水稍烧一会)。

步骤一:

步骤二:

步骤三:


成品图:



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