麻辣炒蟹

原料：螃蟹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、蚝油、料酒、盐、香菜

做法：1、螃蟹上锅蒸熟（我用的是冻存熟螃蟹），放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块备用。

　　　2、起油锅，五成热，放入十几粒花椒、两个干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味，放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒，倒入料酒去腥，再入两勺蚝油、盐（口味淡的可以不加，蚝油本身就是咸的），连炒连撒入少量热水，炒两钟，放入香菜即可装盘。（我因用的是剩冻熟蟹，所以多加些热水稍烧一会）。