【川菜】自己动手丰衣足食——快手酸菜鱼
喜欢酸菜鱼，但外面买的，一小份也得几十元钱，而居家过日子，不精打细算是不行的，可是，人馋了怎么办？答案很简单：自己动手，丰衣足食呗！这样，即实惠又省钱，还货真不掺假。
今天，我就来一道家庭自制快手酸菜鱼，香香嘴喽！
快手酸菜鱼
原料：鲤鱼、酸菜鱼佐料包、料酒、葱姜蒜、盐、香菜碎
做法：1、鲤鱼（用草鱼最佳，但因家中有公公钓的一条大鲤鱼，所以，就用它将就一下了）一条，去鳞去内脏，清洗干净后，从鱼头下一指宽处，切一小口，从鱼肉中找到一白点，一手拽住用力位，另一手用刀背从鱼尾往鱼头方向敲，就能将腥线抽出，另一面操作相同。
2、将鱼肉从鱼身上取下，然后用刀将鱼肉片成薄片状，放入盘中备用；将带骨鱼身，剁成小块备用；鱼头剁下，从中一开为两剖开备用（我另将鱼头用来做蒜炖鱼头了）。
3、将超市中买来的酸菜鱼佐料包撕开，取出腌鱼包，将里面的料倒入装有鱼片的盘中，加适量料酒，抓匀腌制十分钟以上（个人感觉腌制半小时以上最入味）。
4、起油锅，七成热，将切好的葱姜蒜放入，爆香后，将酸菜包的酸菜、榨菜等撕开放入，快速煸炒三分钟，加入能淹浸鱼肉量的骨汤（没有骨汤用开水也可代替），大火煮开，投入鱼骨和鱼头（我因鱼头另用，所以未加），煮五分钟后，加入调味包，再将腌好鱼肉片放入，待鱼肉变白，即可关火盛出。食用前，可加香菜碎，也可根据口味再调入适量的盐。
步骤一：
步骤二：
步骤三：
成品图：
