下载 APP
搜索

【我爱我的家】--家常小菜90 南昌人最爱吃的空心菜梗(还有樱桃请大家恰咯)

dian_dian1980 2011-06-16 20:50:14
  

   作为土生土长的南昌人,我最喜欢吃的就是这道菜!
   其实我知道湖南人也一样吃空心菜的,不过他们都是连叶子一起吃的呢!南昌人是叶子和梗子分开吃的,叶子有叶子的吃法。我爸爸就喜欢把叶子放在滚水里面过一道,然后拌上香油、盐凉拌的吃!我不喜欢吃叶子,我感觉叶子有种我吃不习惯的苦味,我喜欢吃菜梗,放上些辣椒、大蒜子那味道不要提有多好吃了!
   不过做这道空心菜梗,要让它用真正的南昌风味,一定要多花点点时间咯。而且自家酿的米酒酿是必不可少的咯。
   有三个秘诀做出正宗的南昌口味的空心菜梗。
   1、菜梗在洗之前,用手折断掉老的(折不断的就是老的,可以很轻易折断的就是嫩的),将嫩的折成一寸左右的小段,再把这些小段用指甲撕开咯。这步非常的重要。做完这些再下水清洗。
   2、大蒜籽多准备几个,并且不要切的太碎。
   3、一定要用米酒中酒酿咯(南昌人把米酒中的水叫做酒,把里面的米称为酒酿)
-----------------------------简单生活、认真做人------------------------------
原料:空心菜梗
配料:大蒜籽、米酒酿、青红辣椒
做法:1、准备好所有的材料。
      2、将空心菜梗去掉老的,将嫩的折成一寸左右的小段,每断都用指甲撕开。
      3、将大蒜籽切碎(不要切的太小)、青红辣椒切段。
      4、锅内烧热油。
      5、下大蒜籽爆香。
      6、下空心菜梗翻炒。
      7、下青红辣椒翻炒
      8、最后加入米酒酿翻炒,加入适量的食盐即可出锅
 

樱桃买来其实是用来练习拍摄的,不过不管啦,还是把它们上来请大家恰咯

下一篇

dian_dian1980的更多日志

把全部菜谱保存到手机