小酥肉炖藕

材料：猪肉，藕。

配料：葱，姜，盐，糖，花椒，大料，酱油，料酒，面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉。

做法：

1，连肥带瘦的肉切成拇指粗的条，藕削皮切成粗段。（最好是五花肉，但我这次没有买到）

2，把淀粉与面粉约按1：1的比例放在盆里，打入一个鸡蛋，再加盐五香粉清水，搅拌成面糊。

3，把切好的肉放在面糊里拌忽匀挂浆。

4，起油锅烧至七成热，把肉一块块放入油锅里炸，中小火炸至八成熟时把肉块捞出，再把油锅加热，复炸肉块，炸到外酥里嫩即可捞出盛在盘中。

5，锅中放少许底油加热，放入大料花椒炒出香味后，放入藕段，略炒片刻，倒入炸好的酥肉，放入葱姜盐糖料酒酱油，翻炒几下后加入稍没菜的清水，盖上锅盖开炖。

6，中间要翻炒几次，以免菜糊底，炖至汤收干了就可以了