自制卤鸡蛋

材料：鸡蛋

调料：葱，姜，花椒，大料，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖

做法：把鸡蛋放锅里用水煮熟，（听说放点盐会防止鸡蛋爆裂，我放了，可没管用，不知道为什么），煮熟的鸡蛋剥皮待用，炒锅里放葱姜花椒大料桂皮，要铺满锅底，开小火，然后把鸡蛋摆在上面，每个鸡蛋上都淋上老抽，然后再倒入生抽料酒清水开煮，煮个20分钟，把鸡蛋捞出晾凉，这个时候，把冰糖倒入锅中，等鸡蛋凉透后，把鸡蛋再入锅中煮20分钟，就可以了。这样做的目的是为了让鸡蛋吃起来有弹性。卤水留好，下次可以接着用呢。