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自制卤鸡蛋

才下眉头~~ 2011-06-19 21:11:46
据说鸡蛋的N种吃法中,用白水煮熟了吃是最有营养的,可我是最不喜欢这么吃的,煎蛋,荷包蛋,都成,唯独对这个白水煮蛋不感冒,后来在超市里看到卖香巴佬鸡蛋的,就买来尝了尝,恩,味道不错,这样的鸡蛋还能吃个一两个。可是想想这些鸡蛋的加工过程,我就实在是没有兴趣再买。于是,想方设法的自制好了。网上看了许多的方子,于是,我的自制卤蛋就出炉啦。

材料:鸡蛋

调料:葱,姜,花椒,大料,桂皮,料酒,生抽,老抽,冰糖

做法:把鸡蛋放锅里用水煮熟,(听说放点盐会防止鸡蛋爆裂,我放了,可没管用,不知道为什么),煮熟的鸡蛋剥皮待用,炒锅里放葱姜花椒大料桂皮,要铺满锅底,开小火,然后把鸡蛋摆在上面,每个鸡蛋上都淋上老抽,然后再倒入生抽料酒清水开煮,煮个20分钟,把鸡蛋捞出晾凉,这个时候,把冰糖倒入锅中,等鸡蛋凉透后,把鸡蛋再入锅中煮20分钟,就可以了。这样做的目的是为了让鸡蛋吃起来有弹性。卤水留好,下次可以接着用呢。

 

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