清爽肉菜--雪菜炒猪肚

虽然照片拍的一般般，它的确也没有华丽的外表，卖相也不好看。不过，我还是忍不住吆喝一下：强烈推荐---微辣微咸微甜，爽口下饭，既适合无肉不欢的重口味，也适合喜欢清爽菜菜的清淡派。反正，反正，它非常非常适合我的口味啊，嘿嘿
      吆喝完毕，上菜了

食材：猪肚400克，雪菜300克，胡萝卜半个，芹菜一根。

1，新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液。
2，把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。
3，猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。
4，洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍。水倒掉。
5，猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。

制作过程：

1，猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用。
2，雪菜下水反复泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。
3，锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香。
4，下胡萝卜丝翻炒。
5，再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。
6，最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。

小贴士：
糖稍微多放点。此菜糖是关键，其他神马调料都是浮云。