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清爽肉菜--雪菜炒猪肚

寻找无双 2011-06-24 09:58:48

 

 

虽然照片拍的一般般,它的确也没有华丽的外表,卖相也不好看。不过,我还是忍不住吆喝一下:强烈推荐---微辣微咸微甜,爽口下饭,既适合无肉不欢的重口味,也适合喜欢清爽菜菜的清淡派。反正,反正,它非常非常适合我的口味啊,嘿嘿
      吆喝完毕,上菜了

食材:猪肚400克,雪菜300克,胡萝卜半个,芹菜一根。

配料:葱姜蒜,盐,醋,淀粉,生抽,食用油,鸡精,糖
 
猪肚的清洗步骤:

1,新鲜猪肚,下水反复搓洗表面粘液。
2,把猪肚翻过来,将里面的大油以及杂质摘除。
3,猪肚撒上盐,反复搓表面以及里面,使其表面粘液去干净;用水冲干净后,再倒醋浸泡5分钟,并反复搓揉,直至猪肚没有异味,并有醋香味为止。
4,洗干净的猪肚,下锅烧开,烫一遍。水倒掉。
5,猪肚再次下锅,放水烧煮,大概煮3个小时,汤色奶白,用筷子一戳就透,猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的,就减少煮的时间。

 

 

制作过程:

1,猪肚切片,并准备好其他所有食材,洗净切好备用。
2,雪菜下水反复泡洗数遍,一是去沙质,二是减少雪菜的咸味。
3,锅内放油烧热,下葱姜干红椒爆香。
4,下胡萝卜丝翻炒。
5,再下猪肚翻炒,并加入盐,生抽。
6,最后,加入雪菜芹菜翻炒,放入糖,鸡精,拌匀,大概2分钟,即可关火装盘。

小贴士:
糖稍微多放点。此菜糖是关键,其他神马调料都是浮云。

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