珍珠棋是中国鲁北传统风味小吃。起源于南北朝，历史悠久。
传说，当地有一位历代以制刀切龙须面为生的师傅，十分孝顺，为让生病的老母进食，费尽了心思。一日他将龙须面丝压薄切成形如棋子大如米粒的小丁，晾干煮熟后给母亲吃，不料他的老母吃后病体康复，从此这种面食就流传下来。相传当时乾隆皇帝南巡途经夏津时，因旅途劳累不思饮食，吃了当地官员进奉的此汤后，胃口大开，对此食大为赞赏。钦定为贡品，赐名为珍珠棋。
原料：珍珠琪100克、鲜香菇2朵、西红柿1个、鸡肉50克、鸡蛋1个、青蒜1根
调料：姜、胡椒粉，盐，味精，料酒，香油
做法： 1、将鸡脯肉切成丁，放小碗里加少许料酒腌制一会
2、香菇洗净去蒂，切成丁。西红柿切细丁，鸡蛋打散成蛋液备用
3、锅里放少许油烧热，油热后放入姜末爆香
4、下入肉丝煸炒至肉丝变色，加香菇丁煸炒至熟，盛出备用
5、另取一汤锅里加适量清水，水开后下珍珠琪和西红柿丁
6、因为这个珍珠琪很小很薄，所以相当容易成熟，等到锅里的水再次沸腾以后，
倒入打散的蛋液， 用筷子搅散
7、加青蒜末、胡椒粉、盐、鸡精调味，淋上少许香油即可出锅
