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送给朋友的果酱蛋糕卷

才下眉头~~ 2011-06-28 15:12:03
我的一个朋友,原先一直和老公在外地工作,因为意外怀孕,而且反应很重,现在在家养身体待产呢,前几天做的奶油蛋糕方,给她拿了两块尝尝,很是喜欢,于是又做了这个瓜皮果酱的蛋糕卷送给她。这个方子跟蛋糕方一样,只不卷了起来,嘿嘿。

材料:鸡蛋3个,低粉80克,白糖80克,牛奶60克,植物油60克,盐少许,自制瓜皮酱适量

做法:

1、分离蛋黄、蛋白,蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅;

2、植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,直到混合均匀;

3、一次性加入牛奶,混合均匀;

4、低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中拌匀;

5、打发蛋白,剩于60克糖分三次加入搅打,直到蛋白硬性发泡即可;

6、取1/3蛋白与蛋黄糊充分翻拌均匀,然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀;

7、烤箱预热175度,中间层烘烤25分钟出炉,稍微放凉2-3分钟后,脱模;

8、蛋糕表皮这一面朝上,将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量瓜皮酱,将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏十几分钟,待定型后切段即可。

 

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