这是无锡最普通最常见的食品，几乎可以这么说，你早晨去市场，大概10个人中，至少有2到3个人手里提着面筋和肉。
是的，就是这么家常，以至于，催生出一种只有在无锡才有的职业-----职业剁肉人。他们的有两样法宝：一个是超级大的原木砧板，两把锋利的菜刀。如果你有需要，可以将洗净的猪肉给他。他帮你在几分钟之内，手起刀落，变成细腻劲道的肉糜。手工剁出的肉糜和绞肉机绞出来的口感差别非常大。如果你偶尔发懒，把肉肉交给他们就行了。按斤算钱。靠的是力气活，他们收入高不高，就看你今天馋不馋。
好了，不多话。上菜了。
食材：新鲜肉糜300克，面筋9个，小油菜3棵
配料：香葱50克，生姜一小块，鸡蛋1个，盐，醋，糖，生抽，淀粉，蚝油，鸡精，麻油，食用油
制作流程：
1，所有食材准备好，洗净待用。
2，肉糜内加盐，醋，糖，生抽，蚝油，鸡精，麻油，蛋清，香葱末，姜末搅拌均匀。
3，取一个油面筋，用小勺子在表面挖一个小开口，然后将搅拌的肉糜塞入其中。用勺子将肉糜压紧实。最后，将缺口弄好，确保肉糜不会溢出。
4，将塞好的面筋码好盘。
5，放入蒸锅内（我是底下煲米饭，上面蒸面筋，饭好面筋也熟了。）大概蒸20分钟，面筋就熟了。
6，将蒸好的面筋端出锅。
7，锅内烧开水，将洗好的小油菜放入开水中烫半分钟，捞出装盘。
8，锅内倒入适量食用油，加生抽，少量盐，鸡精，以及水淀粉勾芡。最后将芡汁淋到油菜和面筋上，即可食用。
小贴士：
蒸好的面筋已经可以直接食用了。
糖醋口味是无锡人好的这一口，如果您喜欢辣或者其他口味可以自行调制。
日志
