下载 APP
搜索
我一直想做一款蓝莓蛋糕，但不知为什么，老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况，吃是没有问题，但是总会影响拍照，弄得我非常郁闷，最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕，上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃，但做了几次后发现，脱模总是容易弄坏一些地方，所以为了尽可能的完成拍照工作，我最终选择做加了淡奶油的慕斯。
我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题，感觉胖嘟嘟的。
6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 柠檬汁（白醋）5滴 低粉48克 黄油（植物油）24克
蓝莓酸奶馅原料：淡奶油200克 蓝莓20克 蓝莓果酱30克 酸奶150克 吉利丁2片
镜面原料：蓝莓味QQ糖38克 蓝莓汁45克
先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：
1、鸡蛋打入盆里。
2、糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
3、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
4、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
在模具底部垫一张烧纸，，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。
烤箱预热170度，下层，烤30分钟就可以了。
5、40分钟后，蛋糕烤好了。
6、留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
7、放一片在蛋糕模底部。
8、准备好做慕斯馅的原料。
9、打发淡奶油。
10、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，和酸奶混合。
11、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。
12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
13、14、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
15、16、表面平整后再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。
待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。
17、准备好镜面果胶的原料。
18、把蓝莓汁倒入QQ糖中。
19、隔热水溶化。
20、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了
脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢
下面这张图片是把蛋糕切开后，本来准备拍照，但怎么也弄不好，生气就把切好的蛋糕扔在一起，小熊为了做纪念，就顺手拍了一张，我为了做纪念，也留下它吧。
