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加州吐司

亦然的美食 2011-07-02 20:18:50
    这些日子心脏不怎么好,天气也热,所以总是犯懒。不过花钱却没有停止,败了一台怡宝62L的烤箱、若干盘子、烘焙模具啥的,还去了一趟宜家做了大采购,又败了一台新单反相机。有了新玩具总要上些新片子啥的,俺的烤箱到家的时候于是热情非常非常非常高,晚上下班到家马上就准备,以前总对海绵望而止步,最近做着感觉却非常好,新烤箱开光还是用这个吧。就在俺充满对新烤箱的无限渴望一路小曲哼着准备洗刷用的东西的时候,突然间外面狂风大作,紧接着就电闪雷鸣,再接着大雨噼里啪啦的掉了下来。然后我发现俺家停水了,俺心里七上八下的,正想着电会不会有问题的时候,发现这次绝对是乌鸦嘴,可怜俺那在烤箱中半生不熟的海绵。。。于是呼,俺的新烤箱处女作便胎死腹中了群作业--加州吐司

 郁闷了好几天终于能恢复起来元气了,做了群里上次的作业,新烤箱上火可能大了,再有我斗地主正羸得欢,一时忘记看了,结果上面烤过了,还好不是甜面包,大部分都在模具里群作业--加州吐司俺就自己安慰自己好啦~~

加州土司

 

450克吐司盒圆顶单峰:

高粉:225克

低粉:25克

砂糖:45克

鸡蛋:25克

盐:3克

酵母:3克

奶粉:10克

水:135克(实际放127克)

黄油:30克

朗姆酒浸红提:40克(俺放的葡萄干)

做法:

1、所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌十成拉出的薄膜。

2、加入朗姆酒浸红提略微搅拌均匀即可。

3、将滚圆好的面团放在盒子中盖保鲜膜放阳台温暖处发酵2-2.5倍上下。不需分割直接滚圆排气后放在烤盘,覆盖保鲜膜放阳台松弛30分钟上下,程度用手按下不立刻反弹为止。

4、将松弛好的面团稍微滚圆放气。

5、用擀面棍擀成牛舌状卷起来(总共擀卷一次不需要2次)。

6、放在土司盒中进行最后一次发酵大约8成时,200度45分钟上色加盖锡纸烘烤。

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