【闽菜】红菇土鸡汤

红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。
我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇，红菇是闽西一带的特产。
“在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养”（摘自百度百科https://baike.baidu.com/view/116510.htm）
据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤，可消孕妇水肿，使婴儿体格健壮。产妇产后，失血多，身体虚弱，多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。
今天买的农家土鸡，黑脚土鸡。

主料

土鸡 800克

红菇 10个

金华火腿 20克

干贝 20克

生姜 60克

配料

盐 6克

胡椒粉 3克

主要材料图：

土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。

步骤

1.       红菇用水清洗两遍后，用清水泡发红菇。泡红菇的水要留下和汤同煮。

2.       红菇泡发好后切去硬蒂，切成两半。

3.       把鸡放入汤锅，撇浮沫后，其他材料全部放入，转小火煮1小时。

4.       加入盐和胡椒粉后即成。

小提示：

1.    土鸡汤有自然的鲜香，加三粒干贝和一片金华火腿，使得鸡汤更加鲜香，这是煲出靓汤的秘籍。

2.    红菇的泡发和香菇方法一样。

3.    火腿有盐味，盐要减量。