小时候最爱的简单美味---------粉蒸排骨（川味）

    粉蒸排骨现在看来也算是一道大众菜了，但在小时候，我一直以为要做出这样的菜菜是非常困难的，总在想，为什么妈妈总是能把这些简单的食材变成的一道道美味呢？

    后来跟妈妈学了这道菜菜，才发现原来非常简单，今天做的粉蒸排骨跟一般的不同之处在于下面垫底的菜菜，以前大家一般用土豆芋头红薯什么的，偶今天用了一种野菜，绝对绿色食品，市场上都买不到的哦，是人从乡下带给妈妈，妈妈又带给我的，味道还不错，但我直到现在也不清楚这种菜菜到底叫什么名字，妈妈说叫SHAO（音同苕）菜，我还不太习惯，偶还是习惯叫它野菜，听上去蛮原生态的感觉，哈哈。

 秀一下蒸好后的野菜，它藏在排骨下面了，偶把它夹起来让大家看看，有人知道它到底叫什么名字吗?

原料：排骨    野菜

调料1：盐 生抽 芝麻油 花椒油 胡椒粉 料酒 （五香粉和鸡精可放可不放）

调料2：酱（这个很重要哦，四川的粉蒸排骨就要用到这个东东，偶用的酱也是妈妈带给偶的，大姑做的，比外面的好吃）

调料3：姜末 蒜末

调料4：米粉（也是妈妈带给偶的）

1、剁好的排骨洗净，野菜提前一天晚上用清水泡好，第二天把水挤干即可，排骨和野菜分别放在两个碗里。

2、再来张野菜的图图。

3、4、把调料1、2加到排骨和野菜中，拌匀。

 

5、姜末蒜末分别放在两个碗里拌匀。

6、在野菜碗里入下米粉，拌匀。

7、把野菜放在一个大碗里，平铺在底部。

8、另外准备一个小碗装一些米粉。

 

9、夹一块排骨放在米粉碗里。

10、把排骨均匀裹上米粉。

11、把每一块排骨都均匀裹上一层米粉，放在野菜在上面，以前妈妈教的是直接把米粉拌进去就可以了，但后来我发现，一块一块粘上米粉，会让米粉和排骨贴合更紧密，当然，如果嫌麻烦，直接拌在一起也是可以的。

10、现在虽然看着不好看，但蒸好后就很美味哦，腌制30分钟，水开后蒸70分钟就OK了。

夏天粉蒸排骨配上胡萝卜粥，还不错吧，粥最好是早一点做好，凉一些吃着感觉好一点。