异乡的京味飘香·褡裢火烧

　　小时候总觉得褡裢火烧是种很有意思的吃食，外形类似春卷，口感又好象锅贴，名字还透着那么股京腔京韵。

　　周末去中国城采购，新鲜的韭菜绿油油，水灵灵的，当即拿了一把想着回家包饺子喽。兴冲冲地到了家，傻眼了，韭菜有了，肉馅买了，却忘了饺子皮

　　饺子包不成，这么鲜亮的韭菜可不能浪费了，突然想起老北京的褡裢火烧，动手和面，就是它嘞

原料：

猪肉馅、韭菜、鸡蛋、面粉、香油、五香粉、盐。

步骤：

猪肉馅最好选用肥瘦相间的，用料酒腌制一会；

鸡蛋打散后，下锅炒熟，用筷子搅成鸡蛋碎；

韭菜切成细末；

将三种馅料放在一起，但先不要加入调料搅拌；

用四十度左右的温水和面，先搅拌成雪花状；

和成光滑的面团，醒半小时左右，尽量和得软一些，口感才好；

醒好的面团揉搓成长条后，切成大小均匀的剂子，要比做饺子皮的剂子个头略大；

擀成长条的椭圆形面皮；

在醒面的同时可以将馅拌好，依次加入香油、五香粉，最后放盐，这样的顺序可以避免韭菜出水。

将馅摊在面皮中央；

将面皮上下两端象叠被子一样把馅包裹好；

用手将左右两端的面皮轻轻抻长一些，反折过来捏紧；

平底锅内放入少量油，将褡裢火烧收口朝下，平铺放入，小火煎至两面金黄。

　　色泽金黄的褡裢火烧上桌啦，趁热吃味道最好哦。

　　咬一口，外焦里嫩，鲜香四溢。

　　配上一小碟香醋，即使在遥远的异国他乡，也能美美地享受这京味飘香。