这个咖喱是用炒香椰丝在咖喱做好后倒入一起收汁的做法，加入椰丝咖喱口味浓郁很香，特别下饭。干干韧韧的椰丝与炸土豆的黏湿口感形成了强烈的对比;咀嚼着椰丝，品尝着咖喱鸡块的香辣口感，是一种特殊的享受。
原料：鸡肉
土豆
葱 蒜 姜 咖喱材料：咖喱香辛料
浓椰浆 椰丝 香茅 香叶
咖喱粉 辣椒糊 黄姜粉
做法：1）烧热锅，下适量油烧热，把土豆块放入炸过。盛起备用。
2）另取平底锅烧热，不要放油，将椰丝炒至褐色。盛起备用。
3）用炸土豆的锅留适量的油，爆香茅，姜、咖喱辛料，葱末，蒜
末，以及辣椒糊。炒均之后，加入咖喱粉及黄姜粉同炒完全融合。
4）加入鸡肉翻炒均匀。再加入咖喱香叶同炒至鸡肉至变色。
5）加与材料盖过的浓椰浆水，大火煮沸，加入盐，糖及鸡粉调味。6）加入炸过的土豆，再转中火焖至鸡肉和土豆熟。
7）这时候可以把干椰丝慢慢的加入。
8）一边加入一边要不停的搅拌。
9）搅拌至咖喱汤料变得浓稠收汁即可。
贴心密语：椰丝记得一定要用小火慢慢的炒，要一直不停的搅拌这样椰丝才会均匀焦黄也不会烧焦。
