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再接再厉---【自制凉皮】

球球厨窝 2011-07-27 14:57:13
 
看到大家做的凉皮都那么漂亮,我现在才把自己做的晒出来,其实这个是我之前就做好的,是第二次实验,因为第一次做的不是很成功,这次做的稍微好了一些,但是还不是我满意的,大家就凑合看了。
 

 
 
 

 
材料:面粉250克,盐少许,清水适量,色拉油,辣椒粉,蒜末,黄瓜,豆芽,胡萝卜,香菜,醋,鸡精,香油。
 
做法:
 
1.面粉加少许盐和清水,搅拌成团醒20分钟。
 
2.再拿面团在水中不断的搓洗,直到剩下面筋,再用漏子过滤一下水中少许的面筋。
 
 
 
3.把洗好的水沉淀五小时,其实我就沉淀了三小时左右,不知道有没有什么影响,沉淀后把上面的清水倒掉。
 
4.用两个锅,下面的烧热水,上面的拿来蒸,一勺面浆,蒸一两分钟即可,我用的是不粘锅,所以没刷油,大家可以根据自己的情况刷油,防止粘连。
 

 
 
5.适量色拉油,凉油下入辣椒干,稍微加热,出红油即可。
 
6.蒜头剥皮,切成蒜末。
 

 
 
7.黄瓜一节,刨成丝。
 
8.豆芽丝,胡萝卜丝焯水,沥干水待用。
 

 
 
9.香菜洗净,切成末。
 
10.接下来就根据自己的喜好来拌凉皮吧。
 

 
 

 
 
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