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豆腐酸菜鲫鱼

映映爱美食 2011-07-07 20:24:42
    炎热的天烤得人也没什么食欲,晚餐一直在想弄什么开胃一点的,我俩都想到吃鱼了,也都想吃鲫鱼,那就鲫鱼了,我知道他很喜欢吃豆腐,所以买了豆腐,自己想吃酸菜就买了酸菜,要想开胃,那再来点辣椒,对他来说绝对开胃,我也想吃辣的了,不过辣度得掌握,我可不想一夜之间爆长痘痘。呵呵~其实我早就想要弄酸菜鱼了!
 
食材明细:
小鲫鱼 6条
水豆腐 4块
酸菜 一小把
姜片 适量
指天椒 1个
郫县豆瓣酱 适量
调和油
 
详细过程:
1、小鲫鱼买的时候让摊主杀好,回来清洗肚子,特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌,大概腌半个小时。
2、酸菜用清水泡洗,酸菜是腌制食品,里面有一些不利人体健康的物质,先溶解掉。准备好姜片,指天椒切小节(指天椒忘拍照了)。
3、锅里加入适量油,加热,放入小鲫鱼煎。
4、小鲫鱼煎得两面微黄时铲出,待用。
5、锅里剩油加热,加入姜片和指天椒爆香,加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒。
6、酸菜炒香后加入一大勺水,放入小鲫鱼,加盖烧。
7、烧沸腾几分钟后,加盐调味(这里得尝尝,酸菜和郫县豆瓣酱都有咸度,先尝再加盐),再加入水豆腐(每块切成两小块)。继续加盖烧。
8、前后烧大概20分钟,可以闻到很浓的鱼香味,以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。
 
成品图:(虽然是第一次做,很美味哦!
 
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