香酥排叉

记得小时候的过年前，家里大人们都会守着锅台忙个不亦乐乎，蒸包子花卷，煮肉炖鸡，炸麻花排叉撒子，把小孩子们也新鲜的够呛，毕竟，在我们那个年代，生活水平还不是很高，油啊肉啊之类的，每月都是限量供应，所以平时是不会有做这么多好吃的。所以，我们那时候，都特别盼望过年，又能穿新衣服，又能吃好吃的，现在的孩子不知道会不会盼望过年，不过，就算是盼着过年，也是盼着能痛快的玩，不会象我们小时候希望的那样，嘿嘿。我呢更爱吃这个北京的传统小吃—排叉，真是酥酥脆脆又香又甜，咬一口嚼下去，真是唇齿留香啊，现在生活条件好些了，不用非得等着过年，再做这些小吃零食品，想啥时吃就啥时做。

材料：面粉，糖，小苏打，清水，芝麻

做法：把上述材料混在一起，揉成稍硬点的面，醒30分钟，擀成薄片再切成条，每两条叠加，切成小块，每小块中间划一刀，将面皮从缝中穿过去。锅中倒油烧至六成热，下做好的排叉，小火炸成金黄即可。