天热汗多需进补-----《小白菜扒肘子》

-------------------《小白菜扒肘子》---------------

食材：猪前肘一个 小白菜适量

调料：料酒 姜片 洋葱块 香叶 八角 盐 蚝油 白糖 生抽 风味豆豉

做法：

1、猪前肘一个，刮净毛，用加了料酒和姜片的水焯过；

2、蒸锅或砂锅入宽水，放入猪肘，大火烧开后打出浮末，加料酒、姜片、洋葱块、香叶、八角、盐，大火烧开，关中火煮1.2分小时至熟（用竹签扎一下，没有血水即可），捞出控水；

3、熟猪肘脱骨，切片（ 一边不要切断，这样烧的时候不散）；小白菜洗净；

4、净锅入油，加豆豉煸出红油，下姜葱蒜末爆香，下小白菜翻炒至断生，加生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、熟肘子烧开，加水淀粉勾成薄芡，淋麻油即可。