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【香米厨房】--茄肉炸酱凉面

脆香米MM 2011-07-11 19:58:06
炎炎的夏日里,来碗炸酱凉面,定会让你食欲大开~~
来看成品图,是不很有食欲~~
有没感觉肚子有点饿

来看做法:

材料:茄子,黄瓜,肉末,面条,芝麻黄豆酱,虾皮,葱花,蒜瓣

调味料:鸡精,老抽,香油,醋,糖,料酒,

方法:1、炸酱,先调酱,把适量的芝麻黄豆酱倒入碗里,加入糖,虾皮,老抽一小勺,加入适量冷开水,调匀;

           2、锅里倒入油,先把葱花和蒜泥炸下,再倒入肉末,翻炒下,接着倒入切好的茄子丁,倒入料酒,把茄子炒软后倒入调好的酱,中小火煮开,改小火,煮至茄子软化,汤汁粘稠即可成出;

           3、煎个荷包蛋待用,下面条,下好的面条捞出冲凉,倒入少许油拌匀,防止面条黏在一起;

           4、把面条倒入盆里,加入黄瓜丝,蒜泥,炸酱,醋,香油,少许料酒,拌匀,再放上荷包蛋就OK;

如果面条很干的话,还可以滴少许冷开水拌匀;

大家在煎荷包蛋的时候一定要小心,可别像我给溅出的热油烫了手臂。。。

这道凉面是不用盐的,因为黄豆芝麻酱已经很咸了~

 

灰常好吃啊!

谢谢观赏:)

 

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