来看做法:
材料:茄子,黄瓜,肉末,面条,芝麻黄豆酱,虾皮,葱花,蒜瓣
调味料:鸡精,老抽,香油,醋,糖,料酒,
方法:1、炸酱,先调酱,把适量的芝麻黄豆酱倒入碗里,加入糖,虾皮,老抽一小勺,加入适量冷开水,调匀;
2、锅里倒入油,先把葱花和蒜泥炸下,再倒入肉末,翻炒下,接着倒入切好的茄子丁,倒入料酒,把茄子炒软后倒入调好的酱,中小火煮开,改小火,煮至茄子软化,汤汁粘稠即可成出;
3、煎个荷包蛋待用,下面条,下好的面条捞出冲凉,倒入少许油拌匀,防止面条黏在一起;
4、把面条倒入盆里,加入黄瓜丝,蒜泥,炸酱,醋,香油,少许料酒,拌匀,再放上荷包蛋就OK;
如果面条很干的话,还可以滴少许冷开水拌匀;
大家在煎荷包蛋的时候一定要小心,可别像我给溅出的热油烫了手臂。。。
这道凉面是不用盐的,因为黄豆芝麻酱已经很咸了~
灰常好吃啊!
谢谢观赏:)