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营养早餐之葱香酥油烧饼

籣草児 2011-07-12 10:28:58
 
 
 

    作为南方人,不知怎的,特别喜欢面食。只要有时间,一大清早的就起来

 

和面,烙饼或者擀面条,把以前对面食没丝毫兴趣的LG也培养的喜欢上了面

 

食。这不,动不动就要吃面饼,无论怎么做都成。

 

 

 

    烙好的饼,配上米粥、小菜或者牛奶、鸡蛋,或搭配上鸡蛋酒酿丸子,营

 

养美味又健康,经济实惠还吃得放心呢。

 

 

 

 

 

 

主料:面粉400

油酥:猪油3   花椒盐3  面粉2

辅料:香葱40  酵母3

调料:食油少许

 

 

做法:

1、准备好香葱、花椒盐、酵母。

2、准备好面粉。

3、酵母用温水充分调匀,加入面粉中。

4、和好、揉匀成光滑面团,置温暖处饧发半小时。

5、香葱洗净切细粒备用。

6、猪油放入碗中,加入花椒盐、面粉,调成油酥。

 

步骤图1-6

 

 

 

7、发好的面团揉匀,擀成大的薄面皮;抹上油酥,撒上葱粒。

8、面皮从一段卷起,成多层次的筒状卷。

9、分割成若干小剂子。

10、 小剂子卷好,擀成牛舌状烧饼胚。

11、平底锅烧热,抹上一层油,放入饼胚,刷上油。

12、小火慢慢烙至两面金黄,熟透即可。

 

步骤图7-12

 

 

 

 

贴心叮咛:

1、用猪油调的油酥,做出来的饼酥软好吃。

2、面团只要发酵了就行,不一定非得2倍大。

3、如果不想烧饼表皮太酥,烙的时候稍稍淋点水,表皮会比较软一些。

 

 

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