作为南方人,不知怎的,特别喜欢面食。只要有时间,一大清早的就起来
和面,烙饼或者擀面条,把以前对面食没丝毫兴趣的LG也培养的喜欢上了面
食。这不,动不动就要吃面饼,无论怎么做都成。
烙好的饼,配上米粥、小菜或者牛奶、鸡蛋,或搭配上鸡蛋酒酿丸子,营
养美味又健康,经济实惠还吃得放心呢。
主料:面粉400克
油酥:猪油3勺 花椒盐3勺 面粉2勺
辅料:香葱40克 酵母3克
调料:食油少许
做法:
1、准备好香葱、花椒盐、酵母。
2、准备好面粉。
3、酵母用温水充分调匀,加入面粉中。
4、和好、揉匀成光滑面团,置温暖处饧发半小时。
5、香葱洗净切细粒备用。
6、猪油放入碗中,加入花椒盐、面粉,调成油酥。
步骤图1-6
7、发好的面团揉匀,擀成大的薄面皮;抹上油酥,撒上葱粒。
8、面皮从一段卷起,成多层次的筒状卷。
9、分割成若干小剂子。
10、 小剂子卷好,擀成牛舌状烧饼胚。
11、平底锅烧热,抹上一层油,放入饼胚,刷上油。
12、小火慢慢烙至两面金黄,熟透即可。
步骤图7-12
贴心叮咛:
1、用猪油调的油酥,做出来的饼酥软好吃。
2、面团只要发酵了就行,不一定非得2倍大。
3、如果不想烧饼表皮太酥,烙的时候稍稍淋点水,表皮会比较软一些。