椰蓉面包
N久没做面包了,今天在儿子的强烈要求下,终于把休息N久的烤箱找出来,给他做了这款椰蓉面包。
材料:
高筋面粉 …… 200克
低筋面粉 …… 50克
全蛋液 …… 25克
细砂糖 …… 40克
酵母 …… 3克
牛奶 …… 135克
黄油 …… 25克。
盐 …… 3克
内馅:
黄油 …… 45克
糖粉 …… 45克
全蛋液 …… 20克
椰蓉 …… 60克
奶粉 …… 15克
烘焙条件:
烤箱中层,上下火,175度,12分钟左右。
做法:
1、把所有材料准备好。
2、按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段(图2)。
3、把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里(图3)盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
4、发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大(图4)。
5、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份(图5)。
6、盖上保鲜膜,静止15分钟(图6)。
7、取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,铺上椰蓉馅(图7)。
8、将面团两边对折粘贴紧,收口向下摆进烤盆里(图8)。
9、在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液,并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀(图7)。
10、放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟左右,烤至金黄色。
喜欢椰蓉的香味,所以椰蓉面包一直是我们家的最爱。
椰蓉内馅的做法也非常简单,步骤如下:
做法:
1、把所有材料准备好。
2、黄油软化后加入椰蓉,搅拌均匀。
3、加入剩余材料。
4、搅拌均匀即可。
再来一张,请慢用。