下载 APP
搜索

就爱这味道---椰蓉面包

鱼尾巴 2011-07-12 23:33:05

椰蓉面包

 

 

 

N久没做面包了,今天在儿子的强烈要求下,终于把休息N久的烤箱找出来,给他做了这款椰蓉面包。

 

 

材料:

高筋面粉  ……  200

低筋面粉  ……  50

全蛋液    ……  25

细砂糖    ……  40

酵母      ……  3

牛奶      ……  135

黄油      ……  25

       ……  3

 

内馅:

黄油  ……  45

糖粉  ……  45

全蛋液  ……  20

椰蓉  ……  60

奶粉  ……  15

 

烘焙条件:

烤箱中层,上下火,175度,12分钟左右。

 

做法:

 

1、把所有材料准备好。

2、按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段(图2)。

3、把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里(图3)盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。

4、发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大(图4)。

 

 

5、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份(图5)。

6、盖上保鲜膜,静止15分钟(图6)。

7、取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,铺上椰蓉馅(图7)。

8、将面团两边对折粘贴紧,收口向下摆进烤盆里(图8)。

 

 

9、在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液,并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀(图7)。

10、放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟左右,烤至金黄色。

 

 

喜欢椰蓉的香味,所以椰蓉面包一直是我们家的最爱。

椰蓉内馅的做法也非常简单,步骤如下:

 

 

做法:

1、把所有材料准备好。

2、黄油软化后加入椰蓉,搅拌均匀。

3、加入剩余材料。

4、搅拌均匀即可。

 

 

再来一张,请慢用。

 

 

下一篇

鱼尾巴的更多日志

把全部菜谱保存到手机