秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
食用价值：
黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。
秋葵做法指导：
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
秋葵适合人群： 一般人群均可食用。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
可能很多人都没吃过洋茄，也不知道是什么东西，看完上面的资料后大家明白一点了吗？不够详细的话自己再去百度一下咯！
我们当地把秋葵叫做洋茄，一开始我也不知道它的学名，后来在无意间知道它们原来是一样的东西，因为它的长势是朝上的，所以被大家说成它有像韭菜一样的壮阳作用。下面就给大家看看我在网上搜来的照片。
下面就来看看我这道炒洋茄吧，因为洋茄性凉，所以我在里面加了蒜末，辣椒干和姜丝，这样不仅丰富了味道，怕凉的朋友也不用担心吃了胃会不舒服哦！大家就快来尝尝吧！
我妈妈喜欢白灼的洋茄，整根蘸料吃，其实这样的营养保存的最为完好哦！
材料：洋茄一袋，蒜末，姜丝，辣椒干，盐，鸡精，糖，生抽，白醋。
做法：
1.洋茄一袋，切掉蒂的部分，然后把洋茄放在流水下，用抹布稍微洗净一下表面的绒毛待用。
2.斜切成薄片，资料上说这样会切破里面的颗粒，营养可能会流失，但是这样的薄片比较入味，大家就别在乎那流失的部分营养了吧！
来一张斜切完的近照，大家仔细看看里面的颗粒吧！
3.准备好辣椒干，蒜末和姜丝，热锅凉油煸香这些香料。
4.下入洋茄，因为大火炒是很容易熟的，所以可以一次性放入所有的调料，盐，鸡精，一点点的糖，生抽，白醋，翻炒均匀即可装盘，趁热吃很美味的呢！
希望大家会喜欢这道菜，真的挺好吃！
