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无敌美味下饭菜---【酸辣秋葵(洋茄)】

球球厨窝 2011-07-19 11:04:12
 

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。

食用价值:

黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。

秋葵做法指导:

 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

秋葵适合人群: 一般人群均可食用。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
 
可能很多人都没吃过洋茄,也不知道是什么东西,看完上面的资料后大家明白一点了吗?不够详细的话自己再去百度一下咯!
 
我们当地把秋葵叫做洋茄,一开始我也不知道它的学名,后来在无意间知道它们原来是一样的东西,因为它的长势是朝上的,所以被大家说成它有像韭菜一样的壮阳作用。下面就给大家看看我在网上搜来的照片。
 

 

下面就来看看我这道炒洋茄吧,因为洋茄性凉,所以我在里面加了蒜末,辣椒干和姜丝,这样不仅丰富了味道,怕凉的朋友也不用担心吃了胃会不舒服哦!大家就快来尝尝吧!

 
 
我妈妈喜欢白灼的洋茄,整根蘸料吃,其实这样的营养保存的最为完好哦!

 
 
材料:洋茄一袋,蒜末,姜丝,辣椒干,盐,鸡精,糖,生抽,白醋。
 
做法:
 
1.洋茄一袋,切掉蒂的部分,然后把洋茄放在流水下,用抹布稍微洗净一下表面的绒毛待用。
 
2.斜切成薄片,资料上说这样会切破里面的颗粒,营养可能会流失,但是这样的薄片比较入味,大家就别在乎那流失的部分营养了吧!
 
 
 
来一张斜切完的近照,大家仔细看看里面的颗粒吧!
 

 
 
3.准备好辣椒干,蒜末和姜丝,热锅凉油煸香这些香料。
 
4.下入洋茄,因为大火炒是很容易熟的,所以可以一次性放入所有的调料,盐,鸡精,一点点的糖,生抽,白醋,翻炒均匀即可装盘,趁热吃很美味的呢!
 

希望大家会喜欢这道菜,真的挺好吃!
 

 
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