酒渍果粒小蛋糕

自从用小模具烤了第一个玛芬，立马觉得这个小蛋糕吃着太方便了，于是接二连三地搜小蛋糕的方子。

酒渍果粒小蛋糕

材料：低粉120克，白糖40克，葡萄干和枸杞50克，白兰地酒适量，鸡蛋两个，黄油80克

做法：

1.    葡萄干和枸杞用水清洗下，加入白兰地酒浸泡1-2小时后备用

2.    80克黄油室温软化到用手指很轻松就能捅一个窟窿的程度后，加入40克白糖，打发至膨松，

3.    两个鸡蛋打散，分次加入到打发的黄油中，每次要充分融合后再加入新的蛋液

4.    过筛的低粉加入到黄油鸡蛋糊中搅拌均匀，

5.    把泡好的葡萄干和枸杞放入并搅拌均匀

6.    把面糊倒入模具中，

7.    烤箱预热170度，中层25分钟，烤至表面金黄即可

备注：感觉打发黄油比打发蛋清要难的多，稍一不注意，就油水分离，这次做小蛋糕时就差点，幸好我及时发现了，成品倒没有什么影响，看来还是油梭子发白------短练啊。