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[浙菜] 蟹镶橙

elmonte 2011-07-15 21:25:19

蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜,创于南宋,流传至今。此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香。我买不到蟹膏肉,就用了蟹钳肉代替了,家人不吃肥肉,改用虾仁, 配菜也做了改动,更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦,清鲜滑嫩,橙味浓郁。

主料:(可以做10个)
橙10个,蟹肉150克,大虾仁10个,玉米罐头1/2罐,胡萝卜1根,口蘑6-7个,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙 ,鸡精1/4茶匙,玉米油1茶匙。
腌料:料酒1茶匙,太白粉1/2茶匙。

做法:

1. 玉米用水冲洗一遍,沥干水份。
2. 蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
3. 虾仁解冻切丁,用料酒,太白粉腌10分钟。
4. 胡萝卜去皮切丁,蘑菇洗净切丁。

5. 把蟹肉,虾仁,玉米,胡萝卜和蘑菇放入大碗里,加入盐,糖,鸡精和玉米油拌匀。
6. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4个,剩下的料直接蒸来吃了。)
7. 把馅料分装入橙子内。
8. 将原来截起的橙片盖顶,上锅蒸15分钟。

橙香味很浓,馅很鲜,家里两个小孩很喜欢呢。

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