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山寨麻婆豆腐

花雨曼陀罗 2011-07-16 14:56:58

 

   妹妹来一个星期了,一直想吃麻婆豆腐,可是俺姐妹俩都不争气,都上火。到昨天她才基本恢复正常,我还是喉咙痛的,不敢吃。土匪父子就更不用说了,是绝对不沾的,所以这一大盘全是妹妹的了。
   看过有关麻婆豆腐的介绍,除了豆腐是必不可少的原料外,牛肉和蒜苗也是不可替代的,用猪肉或者葱的就不能算正宗。我家里用牛肉,但是没解冻,所以,作为懒人代表的我,肯定是首当其冲的选用猪肉代替了。但是,家人吃,喜欢和味道好才是最重要的,管它山寨或者正宗呢!

原料:嫩豆腐、蒜苗、猪肉
 
配料:油、蒜、豆豉、豆瓣酱、盐、花椒粉、淀粉
 
做法:

1、原料图。
 
2、豆腐切丁,蒜苗洗净切段,肉和蒜剁成末,豆豉和豆瓣酱剁碎。
 
3、锅里烧开水,放豆腐和适量盐,煮开盛出沥水备用。
 
4、炒锅放油烧热,将肉末炒至白色。

5、下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。
 
6、加入适量水(家里没高汤),下豆腐,小火慢煮。
 
7、准备淀粉水。
 
8、汤汁快干的时候,下淀粉水和蒜苗段,大火收汁,出锅前放花椒粉和少量盐,晃匀即可。

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