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底酥皮嫩馅香滴【白菜锅贴】

flyingxuxu 2011-07-21 08:43:34
今天我们来一个主食吧,一个人做滴白菜锅贴,放了大概半磅肉,5片白菜,包了可能有近30个锅贴,又是吃了好几天吃不完~~


【食材】 猪肉馅 白菜
【配料】 葱末 姜末
【调料】  油 香油 鸡精 盐 调馅料 耗油 生抽


【做法】

1. 准备好肉馅,多次少量的加入水,顺时针搅拌均匀
2. 搅拌上劲的肉馅就是这样了~ 打过水的馅很嫩哦~
3. 洗干净白菜
4. 葱姜切末,白菜切碎,我不太喜欢特别碎的菜,觉得这样大颗大颗的才能吃到菜,比较有味道呢。




5. 搅拌好的馅里加入 【调料】  油 香油 鸡精 盐 调馅料 耗油 生抽,我一般就在这一步把盐加足了,这样菜会少出点水
6.7. 加入白菜,葱 姜末,继续同方向搅拌均匀 拌好滴馅~ 超级好哦~ 哈~ 处理图片的时候放重复了 没注意啊 sorry~
8. 准备好皮,我是从超市买的方形滴馄饨皮~ 懒得自己擀啊~


9. 取一张皮,放上适量滴馅,然后再对折,捏起来边就好了,锅贴两边就不用封口了~
10. 包好十几个 等待下锅~
11. 不粘锅放少量油
12. 锅贴排排摆,一个一个的排好在锅里
13. 煎到地面有脆壳的时候加入水,也可以加入面粉水和醋,那样就会结出面花来~ 我懒了,就直接加入水,水量是没过锅贴的1/3
14. 盖锅盖,待水分收干就熟啦~ 乘出来就开吃吧~ 也可以最后打开锅盖再煎一下子~


嗜辣滴就再来配碗红油蘸水~
动筷子开吃哦~~


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