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盐焗鸡(电饭锅版)

elmonte 2011-07-18 16:04:57

盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。盐焗鸡有三种做法,即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色,但仍保持其盐焗鸡的基本风味,只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
今天做的这个是简易的电饭锅版,比较家常,适合上班族。虽然是简易版,但也骨香味浓,肉滑可口。

材料:黄毛鸡1个(1000克左右),盐焗鸡粉1包,葱5-6根,姜1块。

做法:

1. 把鸡洗干净,剁去头,脖子,鸡爪和屁股,擦干水。

2. 用半包盐焗鸡粉把鸡里外涂抹一遍,放入保鲜袋里腌1个晚上。

3. 把葱洗净,切半,姜去皮切片,把一般葱和姜铺在电饭锅底部。

4. 另一半姜葱塞入鸡肚子里。 

5. 把鸡放入铺了姜葱的电饭锅里。

6. 按下煮饭键。

7. 煮饭键跳起后,焖5分钟,然后把鸡翻面,再按下键。

8. 键跳起后焖5分钟,用筷子扎入鸡大腿的部位,没血水出来就是熟了。如果还没熟,就再按一次键。(我是按了3次键。)

放凉即可斩件食用了。把焗出的鸡汁倒在碗里,加入另一半盐焗鸡粉拌匀,淋在鸡块上或吃的时候蘸着吃。

温馨提示:

1. 材料最好选用三黄鸡,我这没有,只好用黄毛土鸡了。


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