德国化的 西班牙烩饭

 

西班牙的烩饭是会上瘾的，真的。

藏红花的味道太美。

今天这个是加了德国白葡萄酒醋酿的酸菜，是德国化的版本。

因为藏红花本身就是有些酸味的，所以配上这个还挺合适。

是属于那种拿着勺子大口大口，不吃到碗净不会罢休的舒服。

 

材料：2人份

米饭 450 g

红甜椒 半个

黄甜椒 半个

新鲜白蘑菇 100 g

鳕鱼鱼排 2条

德国酸菜（Sauerkraut） 300 g

Wermut 100 ml (见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html)

番茄沙司 1勺

葱 1根

百里香 1茶勺

香叶 1片

黑胡椒粒 1茶勺

藏红花粉末 0.1 g

西班牙辣肠 大半根

 

 

 

1.         将甜椒、蘑菇切小粒，葱切圈，鱼排切小块，辣肠切片。米饭用电饭煲焖上。

2.         取口大锅，锅里给少油。将鱼块煎到变色。然后加入番茄沙司，炒开。

3.         倒入Wermut，中火收干。

4.         加入水，约没过所有鱼块。加入百里香、黑胡椒和香叶。加适量盐，中火烧。汤不要烧干。

 

 

 

5.         另取一锅，给少油。将葱炒香，然后加入蘑菇、甜椒，炒到软。

6.         加入德国酸菜，炒开。备用。

7.         将焖好的米饭倒入步骤4的鱼里。

8.         然后加入藏红花，炒开。颜色会变黄。再将另一锅里炒好的青菜和酸菜倒入米饭里，炒开。加盐和胡椒调味，即可。

 

小贴士：

如果有时间的话，可以在步骤4里，用那锅水煮米饭。改成小火上盖，焖到米饭熟。