加几滴醋，既去涩又能保持黄豆芽爽脆鲜嫩~~韭菜炒豆芽

 

 

 

    黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、

 

绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗

 

肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。

 

    韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗

 

肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张

 

血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。

 

 

    韭菜与黄豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者

 

食用。

 

    烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流

 

失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

 

 

 

主料：黄豆芽420克  韭菜100克

辅料：猪肉200克

调料：食油2茶匙  盐适量  胡椒少许  淀粉适量  生抽适量  香醋几滴

 

做法：

1、准备好黄豆芽和韭菜。

2、猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。

3、锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。

4、黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。

5、锅中油热，下韭菜梗翻炒。

6、加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀。

7、再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀。

8、倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。

 

步骤图1-8

 

 

 

 

 

贴心叮咛：

1、胃肠虚弱者忌食韭菜。

2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。

3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。

4、烹调黄豆芽加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。