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八宝豆腐

elmonte 2011-07-22 12:48:52

豆腐主要以大豆为原料加工制成的,含有较多的蛋白质和脂肪,常食,可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气,非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病 后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 建国后,杭州的名厨师根据药书记载,对八宝豆腐进行研究仿制,发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的,不过味道也很好,很鲜美哦。

材料: 滑豆腐1盒,虾仁5-6个,龙利鱼片1/2片,冷冻玉米3大匙,冷冻青豆胡萝卜半碗,冬菇4个,瑶柱(干贝)4粒,小虾米2大匙,葱2根,鸡汤1/4杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,玉米油1大匙,淀粉水适量。
腌料:料酒1茶匙,太白粉1茶匙。
做法:
1. 豆腐切小块。
2. 小虾米和瑶柱(干贝)洗净,用温水泡软。(泡的水不要倒掉。)
3.
冬菇泡发,切小丁。
4. 虾仁和鱼片切小丁,用料酒和太白粉腌十分钟。

5. 玉米,胡萝卜青豆用水冲洗一遍,沥干水份。
6. 葱切葱花。
7. 豆腐放开水里汆烫2-3分钟。
8.
倒出沥干水份.

9. 热油锅,把一半葱花爆香。
10. 放入虾米和瑶柱炒出香味,然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟。
11. 放入虾仁鱼丁,玉米,青豆,胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右。
12. 倒入豆腐,放盐糖调味,继续煮2分钟。
13. 用淀粉水勾芡即可。

豆腐嫩滑,鲜香可口。

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