豆腐主要以大豆为原料加工制成的，含有较多的蛋白质和脂肪，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气，非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病
后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的，不过味道也很好，很鲜美哦。
材料： 滑豆腐1盒，虾仁5-6个，龙利鱼片1/2片，冷冻玉米3大匙，冷冻青豆胡萝卜半碗，冬菇4个，瑶柱（干贝）4粒，小虾米2大匙，葱2根，鸡汤1/4杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，玉米油1大匙，淀粉水适量。
腌料：料酒1茶匙，太白粉1茶匙。
做法：
1. 豆腐切小块。
2. 小虾米和瑶柱（干贝）洗净，用温水泡软。（泡的水不要倒掉。）
3. 冬菇泡发，切小丁。
4. 虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟。
5. 玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水份。
6. 葱切葱花。
7. 豆腐放开水里汆烫2-3分钟。
8. 倒出沥干水份.
9. 热油锅，把一半葱花爆香。
10. 放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟。
11. 放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右。
12. 倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟。
13. 用淀粉水勾芡即可。
豆腐嫩滑，鲜香可口。
