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法国人用黄油叠被子，做成千层皮，是需要烤的。
中国人用菜油叠被子，包上美美的肉馅，煎出来的是香喷喷的酥饼。
豆角和橄榄是一对，一定加上蒜和肉，炒到豆角软了，吸饱了味了，拿来拌饭、拌面，绝对不会错。今天便拿这个当了馅，包在酥饼里，也是一个香。
材料：2个巴掌大
面皮：
面粉： 65 g
油 7 g
盐 半茶勺
水 约30 g
酥皮：
面粉： 40 g
油 18 g
豆角橄榄馅：
豆角 75 g
黑橄榄 5粒
盐浸鲱鱼 1条
蒜味泡椒 1个
猪油
1. 面皮部分：将所有材料放入面盆，用手捏成均匀的面团。
2. 酥皮部分：将所有材料放入面盆，用手捏成均匀的油团。
3. 面皮和酥皮团搭上块干净的布，醒一段时间。
4. 趁着面团松弛的时候，豆角、黑橄榄、泡椒、鲱鱼切成碎。
5. 锅里给猪油，将切好的馅料加盐炒到软。
6. 面皮和酥皮团各分割成两份。取一份面皮，压扁擀圆，包入一个酥皮团。收口捏紧。
7. 收口朝下，用擀面杖先在面团上压压扁，再开始擀成长椭圆形。
8. 将擀好的面团卷起来，沿着长边，用擀面杖先在面团上压压扁，再擀成长椭圆形。如此反复3，5次。
9. 擀好的面团滚圆，松弛10分钟。
10. 松弛好的面团，同样先用擀面杖压扁，然后擀成不要太薄的圆形。包入适量豆角橄榄馅。
11. 包好的酥饼收口一定捏紧。收口朝下，用手掌轻轻压压扁。
12. 酥饼在锅里用油煎到两面金黄，即可。
小贴士：
1. 豆角橄榄馅里，大蒜味和肉味绝对不可以少。我用了猪油，便没有给肉末；用了蒜味的泡椒，便没有再切大蒜。没有这两样的话一定记得给点肉末和大蒜末在馅里。
2. 油选择质量好的豆油或者菜油。
3. 酥饼和包子饺子一样，包什么馅按个人喜好，吃得开心最重要^^ 这个量的豆角还是多了口出来，配着酥饼一起装盘即可，再少了炒不起来了。
