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把营养和鲜味都留下——生滚海鲜粥

蓝晶翎 2011-07-23 21:07:15
广东菜里,最喜欢的就是各式的生滚粥。
大学刚毕业的那几年,烧菜的功夫一般般,可是煮粥的能力大有提高啊。这款生滚海鲜粥,是除了皮蛋瘦肉粥外本人最喜欢的。
跟我一样的海鲜控应该也会喜欢吧。
 
所需食材:
白米     50g 
(放入适量的水泡2小时,去掉水拌入少许油,放入冰箱冷藏1小时)
香菇      4朵
鲔鱼      1块
鲜虾      8尾
生姜      适量
芦笋粒    适量
 
过程图:
 
1.砂锅烧热水,放入泡好的白米,煮开。
2.煮10分钟后,放入鱼片,虾仁,香菇。
3.小火煮5分钟。
4.撒入姜丝与芦笋粒,加盐,放少许白胡椒。
 
成品图
 
大米泡过后再冷冻一会儿,然后热水下锅,很容易利用温差而开花,使米汤醇厚米粒软糯。
虾仁和鱼片都是直接在粥里煮的,鲜味和营养都没有流失。
 
夏天,人就变得很懒。
不想做饭,不想收拾。
花一点点时间,煮个粥,饭菜肉都有了,美味又营养。
 
请大家喝粥咯~
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