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最好做的杭州名菜——西湖牛肉羹

蓝晶翎 2011-07-24 15:42:49
大学四年,对江浙菜情有独钟。
除了上次说的 龙井虾仁最最喜欢的就是叫花鸡和西湖牛肉羹了。
叫花鸡实在太有难度,不过,这道西湖牛肉羹确实江浙名菜中做起来最最简单的一道。
 
材料:
 
牛肉馅儿    100g
水发香菇     3朵  切末
生姜         1片
鸡蛋         1个
香菜         适量
 
过程图:
 
1.牛肉馅儿内放盐少许,加入切末的生姜,一勺料酒,一个鸡蛋黄搅拌均匀,腌渍10分钟。
2.炒锅内放油,下香菇末,炒出香味。
3.倒入牛肉馅儿,小火煸炒。
4.煸炒至牛肉变色,出油。
 
5.将多余的油倒出,加入适量热水,烧开。
6.放盐调味,淋入少许湿淀粉勾芡。
7.蛋清打散,倒入锅中形成蛋花。
8.放入香菜,关火,撒入白胡椒。
 
成品图:
 
在网上查了很多关于西湖牛肉羹的由来,有很多不同的说法。
有说因为汤汁不清澈很像有些浑浊的西湖水;有说当中飘着的香菜好像西湖的水草;还有很搞笑的,说其实是“稀糊”牛肉羹……
哪个来源听着都不美,算了,深究那么多干嘛?
汤好喝就行了,咱们喝汤。
 
昨天不忙,回家很早,睡了个午觉,弄得晚上倒是睡不着了。
无聊的,上网乱晃,然后看到折纸教程,心血来潮,折了几个,大家猜猜是啥
 
看得出来么,会不会折得太抽象啊
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