去年我做了一个山寨的提拉米苏，吃的我是心花怒放啊~~
觉得用Cream cheese做的就算是提拉米苏了，而且还比用Mascarpone Cheese做的便宜，美了好久呢！ 今年有点小钱了，觉得咱怎么也步入烘焙界快一年了，也该升级下用点高级原料了吧。。。然后我就买了盒Mascarpone Cheese回来，一直心疼的不舍得开封啊。。。开了就是2个8寸啊。。。我的淡奶油也要跟着开。。。多少钱啊。。。心疼死了。。。。。一直放到保质期，不得已才开封做的~~再不做过期了更亏
做的时候，就发现了Mascarpone Cheese的特别清香味，完全盒Cream cheese不同的味道~而且质感非常细腻，根本不用打发，直接用硅胶刮刀拌匀就可以了，一点颗粒装都没有，丝滑的感觉啊!!
配料：A奶酪液：蛋黄4个 糖粉70G 吉利丁片3片（5G/片） Mascarpone Cheese250G
安佳淡奶油250G 黑朗姆酒20G 黑咖啡粉10G
B手指饼干：鸡蛋5个 砂糖100G 低筋面粉150G 糖粉适量
C装饰：防潮可可粉 适量
烘烤时间：200°10分钟 KS-836烤箱（适当调节自己烤箱温度与时间）
制作方法：
1、做手指饼干---5个蛋白分离加砂糖打发（1/2砂糖）
2、打发到硬性发泡
3、蛋黄加入剩下的砂糖打发
4、打发到膨胀发白即可
5、将步骤2与4混合
6、略微搅拌(不用拌匀）
7、加入过筛后的低筋面粉
8、迅速搅拌均匀（十字法）
9、油纸上画出模具等量大小的形状
10、将手指面糊装入裱花袋挤在油纸上
11、条状手指饼干作为侧边
12、均匀过筛上糖粉（定型）
13、烤箱预热烘烤
14、手指饼干出炉后放凉待用
15、条状饼干对切
16、入模具围边垫底
17、提拉米苏的精髓，马士卡彭、淡奶油、黑朗姆酒（如果有咖啡酒更好）
18、蛋黄隔热水加砂糖打发
19、Mascarpone Cheese用硅胶刮刀拌匀(千万不要用打蛋器，一打就过水油分离）
20、吉利丁片隔水熔化后加入到温热的步骤18中
21、淡奶油打6分发
22、蛋黄液和奶酪糊油混合
23、搅拌均匀，非常细腻，无颗粒状
24、加入打发后的鲜奶油
25、搅拌均匀
26、均匀刷上咖啡酒液（黑朗姆加咖啡粉调配）
27、倒入部分奶酪糊
28、再叠加一片饼干底刷咖啡酒液
29、加入剩余的奶酪糊
30、入冷冻室3小时后即可脱模
31、用防潮可可粉装饰表面
32、吃不完可以入冷冻室冷冻，想吃的时候拿出来室温解冻20分钟即可
尝后感：一口吃下去。。。。心碎的感觉啊~~入口即化，味道清甜而不腻！没吃过Mascarpone Cheese做的提拉米苏不算是玩烘焙的。。。。心碎啊。。。好贵的蛋糕啊！
