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下酒菜---【五香藕】

球球厨窝 2011-07-26 16:06:06

 

藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度,后来引入中国。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
 
 

 
 
材料:藕一节,清水两碗,辣椒粉,盐半匙,生抽,五香粉,花椒粉,孜然粉,鸡精。
 
做法:
 
1.藕一节,刨皮洗净,切成厚片。
 
2.两碗清水下锅,藕也下锅。
 
3.放适量辣椒粉和半匙盐。
 

 
4.少许生抽,少许五香粉。
 
5.少许花椒粉,少许孜然粉。
 
6.一直煮至基本收汁,放少许鸡精。

 
 
7.放至凉,浸至入味即可食用。
 

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