茨叶即薯叶，目前，人们流行吃薯叶，并称薯叶为“蔬菜皇后”。薯叶营养丰富，与菠菜等14种蔬菜相比较，蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等13项营养成分均居首位，而草酸（易形成结石的物质）仅为菠菜的一半。薯叶有提高人体抗病能力、延缓衰老、降血糖、通便、防癌等功能。薯叶不仅是正常人的“营养食品”，而且是病人的“功能食品”，早在二战期间，薯叶曾救过美国战俘，使士兵们免得夜盲症，美国人早把薯叶列为“航天食品”，日本则将薯叶称为“长寿食品”，可见薯叶的美誉由来已久。
材料：
薯叶 500克
蒜头 2瓣
盐 1茶匙
糖 1茶匙
食油 适量
1.薯叶摘好，洗干净。
2.蒜头去皮切成沫，下油锅爆香（这是炒过鸭肉剩下的油，可香了）。
3.倒入薯叶，加入盐、糖。
4.炒至薯叶变色，变软。
5.由于薯叶的梗比较难软，所以要盖上锅盖，焖两分钟即可。
清新滑嫩的薯叶就炒好啦～快来尝一下吧！
