黑椒汁香煎夹心肉

这Karré是猪肩胛上那部分肉，翻译过来是猪拱肉，肥瘦相间，因此又叫夹心肉。做叉烧、烧烤或煎来吃都很好，肉嫩而不柴。教儿子用黑椒汁来煎这夹心肉，味道非常的香（以前已做过炒勺味的），当然烤也很好的。

 在网上找的各部位猪肉显示图，留着给儿子看，不然他吃饱了都不知道肉是哪部位的，呵呵～

猪肉分割图，既有中文又有英文，这下大家都明白了吧

黑椒汁香煎夹心肉

主料：Karré（猪拱肉）600克

腌料：黑椒汁1.5汤匙，淡酱油2汤匙，柠檬汁0.5汤匙，蒜2粒，汤半茶匙，水2汤匙

做法：1、猪肩胛肉切成0.5公分的厚片。

            2、蒜切片和其它腌料一起放入大碗里拌匀。

            3、将猪肉放入腌料里腌制至少2个小时以上，我腌了5个小时。

            4、煎锅放1茶匙油烧热，将猪肉放入每面煎3-4分钟至熟。边煎边用锅铲压一下肉块，让肉里的油全部煎出来。

我喜欢用铁锅煎这样的猪肉，觉得比平底锅的香。

腌肉的汁不要倒掉，过滤后加少许水煮开，用生粉水勾芡后调味，这汁淋在米饭或土豆上都很美味。