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黑椒汁香煎夹心肉

瑞儿娘 2011-07-28 23:31:34

Karré是猪肩胛上那部分肉,翻译过来是猪拱肉,肥瘦相间,因此又叫夹心肉。做叉烧、烧烤或煎来吃都很好,肉嫩而不柴。教儿子用黑椒汁来煎这夹心肉,味道非常的香(以前已做过炒勺味的),当然烤也很好的。

 在网上找的各部位猪肉显示图,留着给儿子看,不然他吃饱了都不知道肉是哪部位的,呵呵~

猪肉分割图,既有中文又有英文,这下大家都明白了吧

 

 

黑椒汁香煎夹心肉

主料:Karré(猪拱肉)600

腌料:黑椒汁1.5汤匙,淡酱油2汤匙,柠檬汁0.5汤匙,蒜2粒,汤半茶匙,水2汤匙

做法:1、猪肩胛肉切成0.5公分的厚片。

            2、蒜切片和其它腌料一起放入大碗里拌匀。

            3、将猪肉放入腌料里腌制至少2个小时以上,我腌了5个小时。

            4、煎锅放1茶匙油烧热,将猪肉放入每面煎3-4分钟至熟。边煎边用锅铲压一下肉块,让肉里的油全部煎出来。

 

我喜欢用铁锅煎这样的猪肉,觉得比平底锅的香。

 

腌肉的汁不要倒掉,过滤后加少许水煮开,用生粉水勾芡后调味,这汁淋在米饭或土豆上都很美味。

 

 

 

 

 

 

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