自制健康凉糕---紫薯豆沙糕

在炎热夏天避免油炸、重油、超甜的点心，就试试这款清爽的紫薯凉糕。因为吃之前是经过冰箱冷藏的，吃起来感觉清凉微甜，细致爽滑，入口即化。

紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

芸豆蛋白质含量高，属全价蛋白，接近动物蛋白，富含人体必需的氨基酸，并具有一定的药用价值，其性味苷平，有滋补解热、利尿消肿等作用，既是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅。

紫薯芸豆沙凉糕

食料：自制芸豆沙、紫薯。

制作

1、  紫薯洗净，蒸熟去皮。

2、  用擀面杖将紫薯捣烂成泥。

3. 把紫薯泥分成每个重约50克和豆沙30克的剂子用手搓圆。

4.将紫薯泥压扁成圆形，包入芸豆沙，  用手包严并搓圆（或用保鲜膜包裹起来）。

5、  把搓圆的紫薯泥坯子放入月饼模具中，压实压紧。（我压的不太实，故不够细腻光滑）

6、把模具倒扣在盆子上，提起月饼模具脱模即可，压制好的月饼坯子放入容器里，加盖放入冰箱冷藏1-2小时再食用口感最佳。