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【食·色**】——豆腐制作全过程

食·色 2011-07-30 11:14:09
咱做过一次酸浆豆腐,除了没工夫整形,还是挺成功的
这一次,某人不知哪根筋抽了,要自己做豆腐,还要像模像样地做,淘了一堆模具和盐卤,按照此人干活的频率,估计够用一辈子了
上个成品先,确实似模似样的
某人做事永远都是要人帮忙的
材料很简单:大豆200克,水适量,盐卤少许,盐卤可不能多了,这家伙会喝死人的,呵呵
首先打豆浆,九阳豆浆机,打了两缸,充分过滤
豆浆机打出来的豆浆就不用加热了,倒入锅中,稍凉一会就可以点卤了,按比例兑好盐卤,一边滴入豆浆一边搅拌,很快就能看到有澄清液析出了
豆包布放入模具,把沉淀出来的豆腐装入模具,待大部分澄清液滤出,开始压制
早告诉这人,你这两缸豆浆最多做这模具一盒,非要装两盒,还得帮你想辙压制
这不费劲了吗?还是咱有法子,压制过程顺利进行
压出两块扁豆腐,呵呵,
还是不错的,有模有样
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