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香酥小麦穗鱼
绿野薄荷
2011/8/1 14:31
记得小时候,姥姥做过这种小麦穗鱼,很费事的,要一条一条的收拾干净,挤干净鱼肠子。炸透了,连鱼刺都是酥的,很补钙的。正因为这鱼很小,所以在我们天津卫又管它叫“一笊篱一百”,意思是,一笊篱能捞100条小鱼
主料:小麦穗鱼。
做法:小麦穗鱼择洗干净,控干水,放干面粉,拌匀。
葱姜蒜切好。
料酒,酱油,醋兑好汁儿备用。
下油锅炸制,要小火炸,
炸到金黄色出锅。
锅中少许油,炸大料,放入炸好的鱼,放葱姜蒜,白糖。
烹入料汁儿,炒匀即可出锅。
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