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香酥小麦穗鱼

绿野薄荷 2011-08-01 14:31:57

记得小时候,姥姥做过这种小麦穗鱼,很费事的,要一条一条的收拾干净,挤干净鱼肠子。炸透了,连鱼刺都是酥的,很补钙的。正因为这鱼很小,所以在我们天津卫又管它叫“一笊篱一百”,意思是,一笊篱能捞100条小鱼
主料:小麦穗鱼。

做法:小麦穗鱼择洗干净,控干水,放干面粉,拌匀。

葱姜蒜切好。

料酒,酱油,醋兑好汁儿备用。

下油锅炸制,要小火炸,

炸到金黄色出锅。

锅中少许油,炸大料,放入炸好的鱼,放葱姜蒜,白糖。

烹入料汁儿,炒匀即可出锅。

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