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绩溪一品锅

elmonte 2011-08-01 19:50:43

绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。

材料:酱油鸡半个,油爆鱼肚50克,冬菇10个,鹌鹑蛋20个,鱼丸10来个,大白菜1/4颗,油豆腐10个,大虾6-7个,姜1小块,葱2根,鸡汤1/2罐(200克),清水200克,料酒1大匙。
做法:
1. 油爆鱼肚用水泡发。
2. 锅放水烧开,倒入料酒,把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
3.
捞起过水几遍,挤干水分,切小块。
4. 冬菇泡发,洗净。

5. 把冬菇对半切开。
6. 大白菜切大块,洗干净。
7. 鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。
8. 大虾剪去虾须,去虾肠。

9. 鱼丸解冻备用。
10. 油豆腐对角切开。(我买的是冬菇豆腐。)
11. 鸡切块。(买了现成的酱油鸡。)
12. 姜切片,葱切段。

13. 砂锅放上几片姜和葱。
14. 铺上白菜。
15. 放上鱼肚。
16. 放入姜葱和冬菇。

17. 铺上油豆腐。
18. 放上鸡块。
19. 再放上鱼丸,虾和鹌鹑蛋。
20. 注上鸡汤和清水。

21. 大火烧开,转中小火煮30分钟左右。
22. 撒上葱花就可。

鲜香味美。

小贴士

1. 鸡汤和鸡已有咸味,所以不需要再放盐了。

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