下载 APP
搜索

我很丑,但绝对健康~~酒酿紫薯馒头

籣草児 2011-08-02 17:09:47
 
 
 

    小时候做馒头,没有发酵粉,都是自己做酒酿,留一部分用来做酵面。


   上次教幺妹做酒酿,自己也做了一大盆,留了一碗发面蒸馒头吃。

 


   比较喜欢紫薯,但不好保存,稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸

 

熟,分装好入冰箱冷冻,随用随取······

 

 

 

主料:面粉400

辅料:紫薯1个 自制酒酿200

 

做法:

1、准备好面粉。

2、准备好自制酒酿。

3、酒酿倒入面粉中,拌成絮状。

4、紫薯切小块,如微波炉叮熟 ,捣成泥状。

5、紫薯泥倒入面粉中,拌匀。

6、和好,成光滑面团;置温暖处发酵。

 

步骤图1-6

 

 

 

7、面团发至两倍大。

8、发好的面团,组织松软呈蜂窝状。

9、分割成若干小块,做成馒头生胚;馒头生胚放入笼屉。

10、锅中水开,放入笼屉,大火蒸20分钟。蒸好后,关火焖5分钟。

11、蒸好的馒头松软可口,酒香扑鼻。

 

步骤图7-11

 

 

 

 

贴心叮咛:

1、感觉紫薯可能是用少了,没了以往做出来那种艳丽的感觉。
2
、酒酿发面一次发好,做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3
、用酒酿发面,如喜欢甜食,加点糖也不错。

4、如果环境温度太低,酒酿发面可能会有酸味,需要加碱面中和。

 

 

 

下一篇

籣草児的更多日志

把全部菜谱保存到手机