跟亦然学的【老面包】

     好久没做面包了，最近看见亦然、薄灰、美味无极限等制作的面包，勾的我心里直痒痒。老公爱吃老面包，于是今晚按照亦然的方子今做了这个老面包，希望老公能喜欢。

酵头：高筋粉90克、低筋粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克

主面团：高筋粉90克、低筋粉60克、细砂糖30克、奶粉12克、盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克

制作：

    1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。（图1、2）

    2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。（图3、4）

    3、将发酵好的面团取出排气后，分割成62克/个，滚圆后松弛15分钟。（图5）

    4、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中， 放温暖湿润处进行最后发酵。（图6）

    5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。（图7、8）

    6、出炉后立即移到烤网上放凉。（图9）