安徽山多水多，盛产山珍水产。我这买不到新鲜的河鱼，所以鱼丸只能用龙利鱼片。自从上次做了一次鱼丸，家人很喜欢，加上现在塑化剂事件，不大敢买外面的鱼丸吃了，自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良，现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。
材料：龙利鱼片2片，小香菇5个，玉米油1大匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙+1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1大匙。
做法：
1. 龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。
2. 把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。
3. 香菇用水泡软，洗净。
4. 把香菇剁碎，越小越好。
5. 把香菇末放入鱼泥里。
6. 顺方向搅拌均匀。
7. 用大小汤匙把鱼泥团成丸子。
8. 锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。
9. 烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。
鱼丸鲜香，Q而弹牙。
小提示：
1. 剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。
2. 煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。
