下载 APP
搜索

香菇鱼丸

elmonte 2011-08-03 04:10:16

安徽山多水多,盛产山珍水产。我这买不到新鲜的河鱼,所以鱼丸只能用龙利鱼片。自从上次做了一次鱼丸,家人很喜欢,加上现在塑化剂事件,不大敢买外面的鱼丸吃了,自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良,现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。

材料:龙利鱼片2片,小香菇5个,玉米油1大匙,料酒1茶匙,盐1/2茶匙+1/2茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1大匙。

做法:

1. 龙利鱼片解冻,洗净,挤干水份,把鱼肉切小块,放1/2茶匙的盐剁至起胶。
2. 把鱼泥放入大碗里,放入油,糖,料酒,太白粉顺方向搅拌上劲,再用手摔打至有弹性。
3. 香菇用水泡软,洗净。
4. 把香菇剁碎,越小越好。

5. 把香菇末放入鱼泥里。
6. 顺方向搅拌均匀。
7. 用大小汤匙把鱼泥团成丸子。
8.
锅放水烧开,放入1/2茶匙的盐,把鱼丸放入。
9. 烧约5分钟,至鱼丸全部浮起即可。


鱼丸鲜香,Q而弹牙。

小提示:
1. 剁鱼泥的时候,放盐剁较容易起胶。
2. 煮丸子的水放盐,水有了咸味,可以保持丸子的味道不会全释放到水里。
下一篇

elmonte的更多日志

把全部菜谱保存到手机