【徽菜】--银鱼煎蛋

菜谱名称：银鱼煎蛋 　　所属菜系：安徽菜 　　菜谱功效：营养不良调理 脾调养调理 补虚养身调理
口味：咸鲜味 　　成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。
银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

主料：
银鱼 100克、鸡蛋 4个。

调料：
黄酒 10克、葱 10克、姜 5克、盐 3克、油 20克。

做法：

1、先把银鱼洗净。

2、浸泡2分钟

3、葱、姜切成碎末。

4、把鸡蛋磕到碗里。